Lebensart - Lebensfreude zwischen himmel + erde

Nach aufwändigen Renovierungsarbeiten ist das Café und Restaurant „Himmel und Erde“ im Januar 2011 in das historische Gebäude in der Fußgängerzone eingezogen. Die Gäste werden von modernen, hellen Räumen empfangen, erdige Farben von Kreideweiß bis Schiefergrau bilden einen schönen Kontrast zu den warmen Holztönen der Dielen und des Mobiliars. Überall finden sich sorgfältig restaurierte Erinnerungen an die bewegte Vergangenheit des Hauses. Aber offensichtlich spricht nicht nur das Innere die breit gefächerte Gästeschar an. Auch das Speisenangebot findet sichtbar Zustimmung. Da ist das Damenkränzchen, das bei Kaffee und Kuchen angeregt plauscht. Da sind die Tagungsgäste, die beim Mittagsbüfett Informati- onen austauschen, Senioren neben Jugendlichen, die sich auf ein Getränk treffen und Pläne für den Tag schmieden. Und dazwischen Mütter, die sich bei einem Snack stärken, während die Kinder im liebevoll eingerichteten „kleinen café“ spielen. Lebensfreude und Entspannung ist in allen Räumen zu spüren. Mit Charme leitet der gebürtige Österreicher und gelernte Gastronom Werner Ehart den Betrieb und den zuvorkommenden Service, während Küchenchef Joachim Schröder mit schwäbischer Herzlichkeit das Zepter in der Küche schwingt. Beide vereint die gleiche Küchenphilosophie: Verwendet werden überwiegend regionale Produkte aus Schleswig-Holstein. So werden beispielsweise Geflügel vom kleinen regionalen Zucht- betrieb, Gallowayrind von der Nordsee oder Käse vom Hof Dannwisch für die Zubereitung verwendet. Ergebnisse sind Gerichte wie Hähnchenfilet mit Kürbis- Cranberry-Nusskruste auf winterlichem Gemüse und hausgemachten Kroketten oder frische Nudeln mit Zitronenpesto.

Und wer sich der kulinarischen Regionalität verschrieben hat, kocht auch saisonal. In der Winterzeit stehen deshalb Gerichte wie Schweinekotelett mit Topinamburpüree oder Gänsekeule auf der Speisekarte. Auch Kuchen und Kleingebäck wird selbstverständlich in der eigenen Küche zubereitet. Konsequent ist es daher, das Himmel und Erde nicht nur Mitglied im Deutschen Hotel- und Gaststättenverband ist, sondern auch bei SLOW- FOOD Deutschland. Besonders stolz ist man darauf, seit dem Sommer als gastronomischer Betrieb Mitglied bei FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein e.V. zu sein. Hinter dem gewählten gastronomischen Konzept verbergen sich jedoch weitere Besonderheiten. Das Unternehmen Himmel und Erde ist ein Tochterbetrieb der sozialen Einrichtung Glücksstädter Werkstätten der Norddeutschen Diakonie e.V. Anliegen dieser Einrichtungen ist es unter Anderem, Menschen mit Handikaps Lebensperspektiven zu geben und ihre gesellschaftliche Integration zu unterstützen. Dementsprechend arbeiten – von den Gästen in Himmel und Erde nur selten bemerkt – hier insgesamt neun Menschen mit körperlichen oder geistigen Behinderungen. Tatkräftig und mit Freude unterstützen sie Küchenchef Schröder und seine zwei Halbtagskräfte bei allen anfallenden Arbeiten in der Restaurantküche. Aber auch im Restaurant verstärken sie das dreiköpfige Service-Team und betreuen umsichtig die Gäste.

Wichtigstes Anliegen von Werner Ehart ist es, den betreffen- den Menschen eine berufliche Perspektive zu eröffnen und sie fit für den ersten Arbeitsmarkt zu machen. Keine leichte Aufgabe, erfordert die Zusammenarbeit doch viel Einfühlungsvermögen, Verständnis und Engagement von allen Team-Mitgliedern. Hilfreich ist hierbei die sozial-pädagogische Begleitung. Dass das Konzept aufgeht, zeigen die zufriedenen Gesichter der Gäste. Und übrigens, das beliebteste Gericht an diesem Ort der Lebensfreude ist „Himmel und Erde“ – ein Zubereitung aus Kartoffeln, Äpfeln und gebratener Wurst aus eigener Herstellung.

Himmel und Erde
Kirchenstr. 5, Itzehoe
Tel. 0 48 21 / 6 04 82 34
www.himmelunderde.sh

Preise: Mittagsbuffet 6,50 Euro, samstags Brunchbuffet 12,50 Euro, Hauptgerichte 5,50 bis 13,90 Euro

Geöffnet (Winter): Mo-Fr 9-18 Uhr, Sa 10-17 Uhr, So Ruhetag. Im Sommer Terrasse und Gastgarten mit Boulebahn, diverse Veranstaltungen.